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香料和大米

在尼日利亚,Jurof大米不仅仅是一道美味的西非菜,而是一种全国性的痴迷。

上周末,数十名顶级厨师聚集在拉各斯举行的“欢乐节”开幕式上,展示了他们在美味的米饭上的个人曲折,向成百上千的饥饿的嬉皮士们展示。

Imoteda Aladekomo,一个31岁的厨师,已经做了四年的乔洛夫,在重塑国家主食方面领先,通过她的公司EKO大街吃了几个开创性的变种。

“这是很受欢迎的,因为它很容易定制,”她说,同时准备在JOOFF博览会外卖箱,在一个旧的铁路场,完全废弃的火车轨道,炸毁尼日利亚音乐和一个巨大版本的拼字游戏。

“Rice真的很容易到达这里,而其他的成分却不是。每个政党都必须有肥沃的稻米,每个星期日的人们都会得到它,整个星期都在期待着。”她补充说,她的塑料手套被稻米包裹着。

“乔利斯•赖斯将永远统治世界——即使与麦当劳或其他任何东西相比,你的大米也能捕捉到人们的童年。”

她的旗舰版本,炸面包屑,并与芭蕉酱和火红辣椒胡椒,吸引了源源不断的乔洛夫爱好者。

“字面上痴迷” 

自学成材的厨师Mo Alatise也用她独特的融合风格吸引了大批观众。

这位30岁的年轻人说:“我们试着把真正的当地菜谱混合在一起,但我想象的是来自其他国家的东西——比如来自意大利的非常传统的GoCCHI和JOLOF。”

“或者是一个来自亚洲的饭碗——而不是白米,我是用乔洛夫做的,”她说,她戴着特大号太阳镜和一顶饰有羽毛的帽子。

“我去过意大利,我阅读和研究了很多。这是我们的主食,我们很自豪,这是全国最受欢迎的菜。我们真的很着迷。”

独特的、看似简单的菜肴的起源是激烈争论的。

“约洛夫”这个词与塞内加尔的“沃洛夫”有关,这种语言也很受欢迎。除了尼日利亚和塞内加尔之外,西方人也喜欢这种配方。

“这是一场关于它来自哪里的大战。我曾尝试过从塞内加尔来的乔洛夫,但并不太好。“我认为我们最好,但我有点偏见,”Alatise说。

但是在2014,当英国名人厨师Jamie Oliver将当地最喜爱的食物与欧洲人的配料(包括欧芹和柠檬——拉各斯美食博主Ozoz Sokoh)一起设置为今年的节日时,这些划分被搁置一边。
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