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中国小龙虾产业的崛起

现在是午餐时间,经销商正忙于讨价还价,在潜江的一个市场上装载小箱小龙虾的卡车,这是一个以小龙虾著称的华中地区州的湖北市。

几天后,中国各地的餐馆里的顾客都品尝到了美味佳肴。

湖北乾王小龙虾贸易公司经营的市场,去年交易额为1亿2000万元(2000万美元),是中国同类产品中最为繁荣的一种。

小龙虾原产于北美洲,在20世纪20年代或20世纪30年代被日本商人带到华东地区的江苏省。大约30年前,它们出现在华中地区的平原上,村民们发现贝类很好吃,并把它们变成了大生意。

然而,市场总经理聂晓峰却有新的担忧。

“新一代更重视健康,对小龙虾的口味要求也更高,所以我们必须保证小龙虾的质量,并尽可能快地将它们运送到顾客餐桌上。”他说。

另一个问题是经销商的数量不断增加。大约有70家经销商在等待市场出售小龙虾。

“我们必须改变,因为传统的交易市场已经不能满足客户的需求,”他补充说。

这些新问题迫使市场升级。一是扩大经销商数量,建立网上交易平台。

第二,一种新的冷藏物流服务被用于运输小龙虾,其损伤较小,质量更高。

第三,一个可追溯系统正在建立,以建立一个开放透明的市场,并帮助客户跟踪整个小龙虾生产过程,产品从农场转移到餐桌。

这些变化体现了供应链结构改革,在城市小龙虾产业的几乎每一个连锁店都有大约100万人的家庭。

华山水产,一个领先的小龙虾生产商在城市,过去只生产粗制小龙虾产品,但现在它正在改变其经营策略。

“我们的公司正努力通过制造高附加值产品来扩大产业链,”该公司的雇员刘世轩说。

刘说他们的小龙虾在出售前用香料煮。顾客可以简单地加热小龙虾,然后吃它们。除了辛辣的小龙虾,他们正在探索新的口味,以满足不同客户的需求。

小龙虾壳曾经被丢弃成无用的垃圾。然而,通过与高校实验室的合作,公司现在把贝壳变成了宝贵的资源。



每年,华山大约使用100000吨壳来生产壳聚糖,壳聚糖是一种具有商业和生物医学用途的化学物质。

潜江不仅生产小龙虾,而且还生产厨师和经理。

在隶属于潜江江汉艺术职业学院的小龙虾学校,学生们可以选择三个专业:小龙虾烹饪和营养、餐饮管理和市场营销。

学校旨在培训10000名小龙虾厨师和另外10000名小龙虾养殖户,并帮助毕业生在全国开1000家潜江小龙虾连锁店。

小龙虾学校负责人李佳红说,学校高度重视创新,一直在寻求提升。

“例如,越来越多的女学生来学习如何煮小龙虾,但传统的铁锅对他们来说太重了,所以我们发明了更轻的电动旋转锅,”李说。

学校还建立了创新基地,与小龙虾产业相关的初创公司建立了良好的条件。

“这些初创公司涵盖了整个小龙虾产业链,从小龙虾调味品到小龙虾相关电脑游戏,”李说。

2017,潜江小龙虾产业产值达230亿元。未来几年将有更多的改革,”李补充说。
报纸标题:“克雷克莱”
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