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墨西哥区域菜肴带动繁荣景象

当然,每个美食家都喜欢墨西哥玉米饼和玉米饼。

但是,一些鲜为人知的墨西哥经典,比如尤卡坦半岛上不太可口的慢炖猪肉菜呢?还是来自墨西哥中部的蚂蚁幼虫被称为“鱼子酱”?还是埃姆帕达斯?摩尔,点缀着瓦哈卡地区美味巧克力酱的糕点?

墨西哥一直是世界美食舞台上的主要参与者。但越来越多的顶级厨师正在拥抱和推广该国丰富多彩的区域菜肴,推动墨西哥美食体验到一个全新的水平。

一个潮流的海报男孩是Alejandro Ruiz,他的墨西哥城餐厅GuZina瓦哈卡在纽约时报里对传统经典的别致的诠释进行了热烈的评论。

鲁伊斯来自南部瓦哈卡州拉拉的村庄,在那里他长大磨玉米和做饭给他的家人,帮助他的母亲,谁工作专职洗衣服。



他的餐馆,在2014开业,是一个庆祝他的家乡,一个山区,以其巨大的多样性的成分和深厚的烹饪传统而闻名。

“我来自哪里,厨房是家里最重要的一部分,”鲁伊斯告诉法新社。

“我在厨房里做的是我是谁,这是我出生的地方,它是我母亲的牛奶。这是我的DNA。我的身份是什么?瓦哈卡。”
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