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块菌成瘾的科威特羊群到专业露天市场

3月1日,科威特的一家供应商在科威特城西北部的工业区AL RaI市场出售块菌。照片:VCG

白色或米色,但从未黑,“沙漠块菌”是一种罕见的美味与专门的市场在科威特,在伊拉克的入侵和不断变化的天气模式的残余已消耗了当地的生产。

中东的松露是一种珍贵的配料,它比传统的米饭和肉制品或沙司中的洋葱煮得更贵。

在科威特城郊区,在RAI工业区,鉴赏家们开始在上午9:00使用块菌露天基地,测量各种重量和颜色,并用鼻子选择气味最好的真菌。

有些易货,而其他人直奔最高货架,与“ZeBidii”品种,特别是在传统食谱中使用的珍品。

海湾酋长国市场的需求量如此之大,以至于每年有数百家商家在较冷的冬季里争夺有限的货摊空间。

市场是由科威特城市西北部的工业区Al Rai设计的,负责监督质量控制并确保真菌的可追溯性。

科威特城科威特副省长Faisal al Jomaa说:“我们决定在2006建立这个市场,来组织这种产品的销售。

今年,他说,520个商人申请了一个九平方米的摊位。只有123家供应商获得了空间。

其中一位是伊朗人Abdel Ali Said,他从20世纪60年代就开始买卖块菌。

“他们来自伊朗、沙特阿拉伯、摩洛哥、突尼斯、利比亚和其他地区,”他说他对块菌的选择。

根据质量,价格范围从每公斤七到20科威特第纳尔(23美元到67美元),这取决于质量。

据报道,今年市场上充斥着来自利比亚的块菌。

“这是每六年发生一次,”科威特商人Mohammed al Shammari在最近一天在块菌市场上说。生产是周期性的。今年你也有很多来自突尼斯的经历。”

在预算上

为了驾驭块菌在科威特中的流行程度,Shammari指出,“每天进口三到四吨,销售新鲜。”

尽管科威特对块菌的喜爱,但自从伊拉克于1990入侵酋长国以来,它自己的商业种植和采伐的真菌数量已经骤降到零。

遇到伊拉克军队遗留下来的未爆炸地雷的风险使科威特从沙漠中寻找野生块菌。

仅剩的生产仅用于个人消费。

科威特的块菌作物也受到了不断变化的环境的影响。

不同于欧洲块菌,生长在树根下,沙漠块菌在雨后上升,这意味着体积和质量根据降水量和一般天气而变化。

“不规则的降雨量,快速的城市化和沙漠的侵蚀都是当地块菌消失的因素,”副省长Jomaa解释说。

这只会增加人们对美食的渴望,尤其是使Kabsa成为科威特海湾地区最常见的一道菜。

主要成分是长粒米饭、红肉和块菌,用来在烹调时对肉汤进行滋味。

“科威特嗜块菌,因为它们很稀有,味道非常独特。”一个年轻的松露爱好者穆罕默德说,他可以区分不同的子品种。

哈立德说,他每年花费3000个科威特第纳尔在白色块菌,他纳入他的饮食,每周两次,包括家庭午餐在星期四,最后一天的工作周。

新鲜块菌只在十一月至四月在科威特上市,但一些供应商在该地区炎热的夏季销售一种干燥的变种,以满足顾客全年的渴望。
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