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日本清酒新潮在法国大受欢迎

几十年来,法国每年十一月向日本出口数百万瓶博若莱葡萄酒,一些人通过沐浴在果味的年轻红酒中庆祝其到来。

现在日本的黄酒生产商希望通过把新酒带到法国来扭转这一趋势。

尽管葡萄酒评论家倾向于在过于年轻的香蕉香味的博若莱身上露面,其发起人声称,新酒派被送往法国是日本最好的秘密之一。

十几位法国顶级厨师对日本的民族饮料充满热情,他们本周将“清酒新酒”纳入菜单中,要么是用法国菜,要么是在菜单里。

“清酒新酒未经巴氏杀菌,瓶装后只持续六周左右。但它的身体、味道和鼻子比传统的清酒要多得多,“坐在车后面的巴黎餐馆老板Youlin Ly说。

他承认,大多数日本饮酒者几乎都不知道,在过去几十年里,清酒在啤酒和葡萄酒方面一直处于亏损状态。

“清酒是日本的一种地方饮品。传统上,人们往往只为了自己的地区或村庄而喝酒。”Ly告诉法新社。

“小村庄里有地方性活动,但没有民族性。“清酒总是在冬天制造的,因为你需要稳定的低温来控制发酵,而第一种酒在一月和二月就趋于成熟。”法国首都玛迪丝杜舍的Ly补充道。

米其林主厨William Ledeuil以融合菜肴著称,他在一盘漆牛肉和鹅肝酱中使用清酒,将其添加到香菜、玉足和柠檬草中。

酒醉的现代清酒



巴黎的克格勃和厨房Ter(RE)餐厅的老板说:“我也像农民一样,在很久以前的酒里加了一点汤底。”

两位主厨Alexandre Gauthier在《新酒》中如此受欢迎,这是唯一一种非法国饮料被允许进入他在法国北部勒图奎特附近著名的拉格伦威尔餐厅的酒单上。

它也被列入了法国里维埃拉Muton的菜单上,在英国的50个最好的餐馆中名列第四。

不像一些经典的送礼服务,温暖,现代风格的清酒和清酒新酒是冷葡萄酒杯,说利。

“大多数日本人不幸没有清明的知识,很少有人知道清酒。但是现在真正感兴趣的是新一代制片人以不同的方式制造清酒。

“传统上,清酒的味道并不意味着妨碍食物。一般来说,它不会有太多的鼻子,或者任何真正的香气。Ly嘴里说:“也不是很长时间。”

但这种情况正在改变。”他说:“新酒和现代啤酒更香,而且非常像酒一样醉。”

目前,在广岛附近的岩国小镇,只有一个新的清酒品牌达西被带到法国。但是明年,他希望至少有10人。

“在过去的五年里,我们看到了法国对清酒的真正兴趣。销售的量仍然很小[每年大约50000瓶],但它一直在上升,“随着该国领先的葡萄酒零售商现在备货。
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